Französisch-indonesische Fusionsküche

Das Restaurant Le Borobudur begrüßt Sie im Herzen von Paris, im 15. Arrondissement, in der Nähe der Porte de Versailles.

Wir entdecken die Fusionsküche, die französische Tradition mit indonesischen Aromen verbindet. Auf der Speisekarte stehen französische Gerichte, die Gründerin Ike dank ihrer zwanzigjährigen Erfahrung in traditionellen französischen Restaurants neu interpretiert hat.

Das Borobudur bietet Ihnen kreative französische Küche, abgestimmt auf die Jahreszeiten, mit Qualitätsprodukten.

Ich wurde auf der Insel Java in Indonesien geboren und habe dort über zwanzig Jahre gelebt. Als ich klein war, liebte ich es, meiner Großmutter zuzusehen und die Gesten und Techniken zu erlernen, mit denen sie indonesische Gerichte für uns zubereitete.

Als ich 1998 in Frankreich ankam, entdeckte ich die französische Küche, indem ich mich der Brigade eines Gastronomen in Saint Ouen anschloss. Dann habe ich meine Erfahrung in der Gastronomie in Palästen und Sternerestaurants (2) weiter bereichert: Küche, Speisesaal, Bar, Frühstück … Ich habe es geliebt, in diesen verschiedenen Positionen zu lernen, ich habe meine Techniken weiter verbessert und ich denke (ich bin testen und auch Leute testen lassen!) über die Verschmelzung der Küche meiner Kindheit und der des Landes, das mich aufgenommen hat, Frankreich.

Heute freue ich mich, mein Restaurant eröffnen zu können und eine kreative Küche vorzustellen, die die Jahreszeiten respektiert und traditionelle hausgemachte Gerichte neu interpretiert.