Cucina fusion franco-indonesiana

Il ristorante Le Borobudur vi accoglie nel cuore di Parigi, nel 15° arrondissement, vicino alla Porte de Versailles.

Scopriamo la cucina fusion che unisce la tradizione francese ai sapori indonesiani. Nel menu, piatti francesi rivisitati dal fondatore Ike grazie alla sua esperienza ventennale nei ristoranti tradizionali francesi.

Il Borobudur vi propone una cucina francese creativa, scandita dalle stagioni, con prodotti di qualità.

Sono nato sull'isola di Giava, in Indonesia, e ho vissuto lì per oltre vent'anni. Quando ero piccola, adoravo osservare mia nonna e imparare i gesti e le tecniche che usava per preparare per noi i piatti indonesiani.

Arrivato in Francia nel 1998, ho scoperto la cucina francese unendomi alla brigata di un ristoratore di Saint Ouen. Poi ho continuato ad arricchire la mia esperienza nella ristorazione in palazzi e ristoranti stellati (2): cucina, sala, bar, colazione… mi è piaciuto imparare in queste diverse posizioni, ho continuato a migliorare le mie tecniche e sto pensando (sto testare e far testare anche le persone!) di fondere la cucina della mia infanzia e quella del paese che mi ha accolto, la Francia.

Oggi sono felice di poter inaugurare il mio ristorante e presentare una cucina creativa che rispetta le stagioni, con piatti tradizionali fatti in casa rivisitati.