Cozinha de fusão franco-indonésia

O restaurante Le Borobudur dá-lhe as boas-vindas no coração de Paris, no 15º arrondissement, perto da Porte de Versailles.

Descobrimos a cozinha de fusão que combina a tradição francesa com sabores indonésios. No cardápio, pratos franceses revisitados pela fundadora Ike graças aos seus vinte anos de experiência em restaurantes tradicionais franceses.

O Borobudur oferece-lhe uma cozinha francesa criativa, pontuada pelas estações, com produtos de qualidade.

Nasci na ilha de Java, na Indonésia, e morei lá por mais de vinte anos. Quando eu era pequena, adorava observar minha avó e aprender os gestos e técnicas que ela usava para preparar pratos indonésios para nós.

Chegando à França em 1998, descobri a culinária francesa juntando-me à brigada de um dono de restaurante em Saint Ouen. Depois continuei a enriquecer a minha experiência na restauração de palácios e restaurantes estrelados (2): cozinha, sala de jantar, bar, pequeno-almoço… Adorei aprender nestas diferentes posições, continuei a melhorar as minhas técnicas e estou a pensar (estou testar e mandar testar também!) sobre a fusão da culinária da minha infância com a do país que me acolheu, a França.

Hoje tenho o prazer de poder lançar o meu restaurante e apresentar uma cozinha criativa que respeita as estações, com pratos tradicionais caseiros revisitados.