フランスとインドネシアのフュージョン料理

レストラン Le Borobudur は、パリ中心部、ポルト ド ベルサイユ近くの 15 区にあります。

フランスの伝統とインドネシアの味を組み合わせたフュージョン料理を発見します。メニューには、伝統的なフランス料理レストランでの 20 年間の経験を活かし、創業者アイクが再考したフランス料理が含まれています。

The Borobudurでは、高品質の食材を使用し、季節ごとに創作的なフランス料理を提供しています。

私はインドネシアのジャワ島で生まれ、20年以上そこに住んでいました。子供の頃、私は祖母を見るのが大好きで、祖母が私たちのためにインドネシア料理を準備するために使用するジェスチャーやテクニックを学ぶのが大好きでした。

1998 年にフランスに到着し、サン トゥアンのレストラン経営者のチームに参加してフランス料理に出会いました。その後、宮殿や星付きレストランでのケータリングの経験をさらに充実させ続けました (2): キッチン、ダイニング ルーム、バー、朝食…これらのさまざまなポジションで学ぶのが大好きで、技術を向上させ続けました。 ）私の子供時代の料理と私を歓迎してくれた国のフランスの料理の融合について。

本日、レストランを立ち上げ、伝統的な家庭料理を見直し、季節を尊重した創作料理をご紹介できることを嬉しく思います。