Frans-Indonesische fusionkeuken

Het restaurant Le Borobudur verwelkomt u in het hart van Parijs, in het 15e arrondissement, vlakbij de Porte de Versailles.

We ontdekken de fusionkeuken die de Franse traditie combineert met Indonesische smaken. Op de kaart staan Franse gerechten opnieuw bekeken door oprichtster Ike dankzij haar twintig jaar ervaring in traditionele Franse restaurants.

De Borobudur biedt u een creatieve Franse keuken, onderbroken door de seizoenen, met kwaliteitsproducten.

Ik ben geboren op het eiland Java, Indonesië en heb daar ruim twintig jaar gewoond. Toen ik klein was, vond ik het heerlijk om naar mijn grootmoeder te kijken en de gebaren en technieken te leren die ze gebruikte om Indonesische gerechten voor ons te bereiden.

Toen ik in 1998 in Frankrijk aankwam, ontdekte ik de Franse keuken door lid te worden van de brigade van een restauranthouder in Saint Ouen. Daarna bleef ik mijn ervaring in de catering in paleizen en sterrenrestaurants (2) verrijken: keuken, eetkamer, bar, ontbijt… Ik vond het leuk om in deze verschillende posities te leren, ik bleef mijn technieken verbeteren en ik denk (ik ben testen en ook mensen laten testen!) over het samenvoegen van de keuken van mijn kindertijd en die van het land dat mij verwelkomde, Frankrijk.

Vandaag ben ik blij dat ik mijn restaurant kan lanceren en een creatieve keuken kan introduceren die de seizoenen respecteert, waarbij traditionele huisgemaakte gerechten opnieuw worden bekeken.